ไวน์ข้าว Shaoxing ทำเอง

ไวน์ที่แตกต่างกันบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกันส่วนผสมที่แตกต่างกันเพื่อให้คุณเลือก โปรดส่งอีเมลถึงฉันหากคุณต้องการ

ไวน์ข้าว Shaoxing เป็นเหล้าหมักจีนแบบดั้งเดิมที่ผลิตในเมือง Shaoxing ด้วยประวัติศาสตร์อันยาวนานและเทคโนโลยีที่ไม่เหมือนใคร ต่อไปนี้เป็นกระบวนการหลักของไวน์ข้าว Shaoxing:

1. การเตรียมวัตถุดิบในการต้มเบียร์: วัตถุดิบหลัก ได้แก่ ข้าวฟ่าง, ข้าวรัดรูป, รำข้าวสาลีและน้ำ Sorghum เป็นวัตถุดิบหลักของไวน์ข้าว Shaoxing ซึ่งจำเป็นต้องมีการนึ่งและพื้นดิน

2. Saccharification: ผสมข้าวฟ่างนึ่งและข้าวกาวเพิ่มรำและจากนั้นเพิ่มสัดส่วนของโคจิ (โคจิเป็นผู้ริเริ่มการหมักประกอบด้วยสายพันธุ์จุลินทรีย์ที่หลากหลาย) ในช่วง saccharification แป้งจะถูกแปลงเป็นน้ำตาล

3. การหมัก: ส่วนผสมบดเรียกว่าสาเก lees และสาเกจะถูกวางไว้ในถังหมักสำหรับการหมัก ในระหว่างการหมักยีสต์ในโคจิเปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์

4. การกลั่น: หลังจากการหมักเสร็จสิ้นน้ำซุปหมักจะกลั่น ในระหว่างกระบวนการกลั่นน้ำซุปหมักจะถูกทำให้ร้อนและแอลกอฮอล์ระเหยและควบแน่นเป็นของเหลวแยกแอลกอฮอล์

5. การจัดเก็บและความชรา: ไวน์ข้าว Shaoxing หลังจากการกลั่นจะต้องจัดเก็บและอายุเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นขึ้น โดยทั่วไปแล้วไวน์ข้าว Shaoxing จะต้องมีอายุเป็นเวลาหลายปีเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด

6. การผสมและการผสม: ไวน์ข้าว Shaoxing ผู้สูงอายุจะต้องผสมและผสมเพื่อรักษาเสถียรภาพและความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์ ตามความต้องการที่แตกต่างกันไวน์ข้าว Shaoxing ที่มีรสนิยมและกลิ่นที่แตกต่างกันสามารถผสมได้

กระบวนการของไวน์ข้าว Shaoxing นั้นซับซ้อนและจำเป็นต้องผ่านการประมวลผลและอายุหลายขั้นตอนเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นที่ดีที่สุด โรงกลั่นเหล้าองุ่นแต่ละแห่งอาจมีกระบวนการและสูตรอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง แต่โดยทั่วไปจะทำตามกระบวนการพื้นฐานที่อธิบายไว้ข้างต้น